金钱鸡肉卷

编辑:卤味网互动百科 时间:2019-11-21 09:01:09
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这是一道美食,属于焖烤类菜肴,主要原料有鸡大腿、咸蛋黄等。
中文名
金钱鸡肉卷
主要食材
鸡大腿、咸蛋黄
口    味
香脆
辅    料
朝天椒 5个迷迭香 1根百里香 1根

金钱鸡肉卷菜品介绍

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制作难度:高级所需时间:一小时
菜品口味:咸鲜
主要工艺:
主要食材:禽蛋类

金钱鸡肉卷食材明细

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鸡大腿 两只
咸蛋黄 12只
朝天椒 5个
迷迭香 1根
百里香 1根
大蒜 6瓣
大葱 1颗
料酒 3大匙
酱油 3大匙
白胡椒粉 1小匙
叉烧酱 适量

金钱鸡肉卷制作过程

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1.准备好主要的材料。
金钱鸡肉卷制作过程图
金钱鸡肉卷制作过程图 (20张)
2.大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香百里香洗净去杆。
3.将鸡腿洗净去骨。
4.用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
5.处理好的鸡腿,加入朝天椒迷迭香百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
6.腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8.擀面棍压碎咸蛋黄
9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10.一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄
11.铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷
12.从鸡腿肉的一段卷起。
13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14.两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
15.烤箱预热220度,烤制20分钟。
16.20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉烧酱鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
18.摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
19.烤好后的鸡腿卷
20.凉至室温后,就可以切片即可。
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食品 菜品