熘炸小鸡

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熘炸小鸡菜系:

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熘炸小鸡原料:

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小鸡1只约750克,蒜头8瓣,青辣椒25克,醋1汤匙,酱油约2汤匙,白糖1汤匙,生粉各适量。

熘炸小鸡制作:

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1将小鸡剖好(留肝)洗净,剔去大骨,剁成3厘米见方的块,肝切成小块,放在碗内,加入1/2汤匙酱油、适量生粉拌均匀。
2将青辣椒洗净,切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只,放入酱油、醋、白糖、生粉调成卤汁
3烧热锅,下油,烧至七成熟时,下浆好的鸡块,炸至呈金黄色时捞起。待油温升至八成熟时,将鸡块下锅再炸至金红色,倒入漏勺滤油。
4锅内留适量油烧热,下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味,倒入卤汁煮滚,加入鸡块翻炒片刻,淋上香油即可
词条标签:
食品 菜品