屯溪炖鸽

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屯溪炖鸽菜系:

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屯溪炖鸽原料:

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光白鸽2只约500克,黄山药(或淮山)100克,绍酒1汤匙,冰糖少许,葱结、姜、上汤各适量。

屯溪炖鸽制作:

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1将黄山药削去外皮洗净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起。
2将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肝)洗净。
3将鸽子下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)
4用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右,取出淋上香油即可
词条标签:
食品 菜品